川穹白芷魚頭湯的做法是什么？
2017-07-09 16:36:20 來源：360常識網
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導語：魚的全身都是寶，很多人都愛吃魚肚子，因為上面的肉最多。其實整條魚最有營養的部位是魚頭部位，魚頭含有豐富的蛋白質和磷脂，而且魚頭里面
魚的全身都是寶，很多人都愛吃魚肚子，因為上面的肉最多。其實整條魚最有營養的部位是魚頭部位，魚頭含有豐富的蛋白質和磷脂，而且魚頭里面有魚腦，常吃魚頭還能夠增強人體的記憶力。川穹和白芷都是中藥，屬于補藥，和魚頭在一起煲湯很有營養價值。在這里小編就給大家說說川穹白芷魚頭湯具體是怎么做的。
制作方法一：
制作材料：主料：鰱魚頭250克
輔料：棗（干）80克，川芎12克，白芷12克
調料：姜3克，鹽3克
具體做法如下：
1、川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2、 紅棗去核。
3、 生姜去皮，切片。
4、 大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5、 將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。
6、 隔水燉約4小時。
7、 加入細鹽調味，即可飲用。
注意事項：
1、此湯可行氣活血、祛風止痛；
2、日常用此湯佐膳，可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適；
3、身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；
4、身體燥熱的人，不宜多食。
制作方法二：
1 、魚頭、川弓、白芷、姜片、紅棗、枸杞；
2 、紅棗枸杞泡水洗干凈，紅棗去核，川弓白芷泡洗干凈；
3、 鍋里下油放姜片；
4、 把魚頭兩面煎到變色；
5、 加入熱水末過魚頭，放入紅棗枸杞、川弓白芷；
6 、再加入半碗米酒，煮15分鐘；
7 、最后下鹽調味即可。
注意事項：
1、煎好的魚頭，加入熱水比冷水的湯色更濃。
2、凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應用；月經過多、孕婦亦忌用。
3、川芎祛風止痛，效用甚佳，可治頭風頭痛、風濕痹痛等癥。
這道菜制作成功最關鍵的一部分就是選的魚頭的質量，如果魚頭選擇的不好，那么煲出的魚湯的味道也不會怎么好。魚頭一定要選擇剛殺的魚，必須保證魚的新鮮。另外，還要注意川穹和白芷這兩味食材都屬于大補的食材，一次煲湯不能放的太多。
