黑木耳燉雞肉怎么做？
黑木耳燉雞肉是屬于一種比較常見的家常菜了，小編自己也是非常愛吃的，同時(shí)它的制作方法也是非常的簡(jiǎn)單，大家只需要簡(jiǎn)單的學(xué)幾個(gè)步驟就可以很好的煮了，同時(shí)黑木耳燉雞肉的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，所以各位朋友平常的時(shí)候都是可以去吃一些來進(jìn)行調(diào)理身體還有補(bǔ)充營養(yǎng)。
制作步驟：
1. 雞腿肉洗凈剁塊
2. 備好蔥段，姜絲，香葉，大料
3. 坐鍋燒水，水開后把雞塊下鍋焯去血水撈出
4. 起鍋燒油，油熱后把雞塊下鍋翻炒
5. 雞塊炒出香味了，加入調(diào)料
6. 調(diào)料炒香后加入一大碗水
7. 加入紅棗中火燉半小時(shí)
8. 提前泡發(fā)好的黑木耳洗凈摘成小朵
9. 雞塊燉了半小時(shí)后，加入黑木耳繼續(xù)燉十五分鐘
10. 加入鹽調(diào)味
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞有營養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良，鹽一定是最后放。
燉雞如果先放鹽，會(huì)影響到雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)槿绻跓踔茣r(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。
