對(duì)于豬肉大家應(yīng)該都是很熟悉的吧，在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該就是豬肉了，特別是對(duì)于一般的家庭來說，平時(shí)都是很喜歡吃豬肉的，豬肉不僅營養(yǎng)價(jià)值很高，價(jià)格也是很實(shí)惠的， 是普通的老百姓都經(jīng)常會(huì)吃的，豬肉的做法更是有很多樣了，下面我們一起來看看豬肉的營養(yǎng)價(jià)值。

其實(shí)對(duì)于豬肉都不用多說，大家在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃到豬肉的，豬肉是一種很經(jīng)濟(jì)的肉類，最重要的是它的營養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，含有很多我們身體需要的氨基酸，豬肉的營養(yǎng)價(jià)值真的是很多。

豬肉的營養(yǎng)價(jià)值

一、營養(yǎng)分析

⒈ 蛋白質(zhì)

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

⒉ 脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。

⒊ 碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

二、食療保健作用

中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

大家對(duì)于豬肉的營養(yǎng)價(jià)值是不是又有了進(jìn)一步的了解了呢，吃豬肉還有那么多的好處呢，是大家都不知道的吧，近年來關(guān)于豬肉的風(fēng)波也已經(jīng)很多了，其實(shí)現(xiàn)在市場上的豬肉也都是很值得放心的，大家在選購豬肉的時(shí)候，還是要選擇新鮮的。