蛤蜊粥的做法有哪些？
2017-07-10 07:31:05 來源：360常識網
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導語：蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物，可幫助補充蛋白質鈣鐵等這些微量元素，所以這些常見普通的食材其營養價值也是很高的，那么現在我們就具體認識
蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物，可幫助補充蛋白質鈣鐵等這些微量元素，所以這些常見普通的食材其營養價值也是很高的，那么現在我們就具體認識一下蛤蜊粥的做法。
一、粥：
材料：蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以）。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。制作秘籍
二、注意事項
1蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、干凈不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好將每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點，但是保險。
2白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕淀粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可；
3白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調開，避免放入粥中結塊，將肉末放入粥中以后攪拌均勻；
4白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。
