蒸豬肝的做法及營養價值
2017-07-07 09:13:16 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：豬肝是一道家庭烹飪中常用到食材。豬肝含有大量的鐵元素，是緩解缺鐵性貧血的上等食材。很多缺鐵性貧血患兒的家長在得知孩子患病后，購買大
豬肝是一道家庭烹飪中常用到食材。豬肝含有大量的鐵元素，是緩解缺鐵性貧血的上等食材。很多缺鐵性貧血患兒的家長在得知孩子患病后，購買大量的營養品給孩子食用，由于口感的關系，時間久了孩子往往產生逆反心理，拒絕一切營養品。這種情況下，家長們可以做一道蒸豬肝來給孩子補充鐵元素。
一、蒸豬肝的做法
1.豬肝整塊洗凈，瀝干水分，放在蒸碗內，倒入上等醬油，剛好浸過豬肝，加10克糖調味。
2.蒸鍋水開后，放入豬肝，慢火蒸約50分鐘取出。
3.食時將蒸肝切片即可。
二、蒸豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
需要補充的是，并不是所有缺鐵性人群都適合吃豬肝。蒸豬肝適宜缺鐵性貧血;肝血不足導致的視物不清、夜盲癥;以及常在電腦前工作、喜好喝酒的人士。而患有冠心病、高血壓等心血管疾病以及患有肥胖癥、高血脂的人群嚴禁食用豬肝，因為豬肝內除鐵元素外，膽固醇含量同樣很高。
